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Food Carnets v0.1.0
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Food Carnets

Préserver, partager, transmettre.

Il existe dans chaque famille un carnet. Parfois c'est un vrai carnet, aux pages jaunies, à l'écriture hésitante. Parfois c'est une feuille volante glissée entre deux livres. Parfois c'est juste une voix qu'on a écoutée sans vraiment retenir — et qu'on regrette de ne plus pouvoir rappeler.

Ces carnets contiennent quelque chose d'irremplaçable. Pas seulement des recettes. Des gestes appris en regardant. Des odeurs qui ramènent à l'enfance. Des histoires de voyages, de migrations, de dimanches en famille.

La cuisine est le seul patrimoine que tout le monde partage.

Peu importe notre langue, notre origine, notre religion ou nos différences — nous avons tous une table. Nous avons tous quelqu'un qui nous a appris à cuisiner quelque chose. Nous avons tous un plat qui nous ramène quelque part.

Un lieu où la recette de poisson de Jeannette, transmise à Marseille en 1987, peut être cuisinée à Tokyo en 2025. Où le tajine de Fatima côtoie la tarte tatin de Pierre et le kimchi de Soo-Jin — avec le même respect, la même place, la même dignité.

Parce que les plus belles histoires ne se trouvent pas seulement dans les livres.
Elles se trouvent aussi dans les carnets.
Et parfois, dans une simple recette.

Notre histoire
🌱

Nous sommes nés et avons grandi en Europe. Mais nos origines, elles, viennent de plusieurs continents à la fois.

Enfant, nous avons grandi entre des odeurs qui n'existaient pas dans les livres de cuisine. Des plats préparés en silence, avec des gestes appris sans jamais être écrits. Nos mères, nos grand-mères, nos tantes — elles cuisinaient avec quelque chose que nous ne savions pas encore nommer. Ce n'était pas une technique. C'était une mémoire.

Nous avons toujours aimé cuisiner — lui aux desserts, elle aux plats salés. Mais ce qui nous a toujours fascinés, ce n'est pas la liste d'ingrédients. C'est ce qu'il y a avant. L'histoire derrière le plat. Le souvenir attaché à une odeur. La personne qui tenait la cuillère avant nous.

Un jour, nous avons réalisé que tout ça n'existait nulle part. Que ces recettes vivaient uniquement dans leurs mains, dans leurs têtes — et qu'un jour, elles pourraient disparaître avec elles. Cette pensée nous a été insupportable.

Alors nous avons construit Food Carnets. À deux. Parce que les plus belles choses se construisent ensemble.

Pas pour les chefs. Pas pour les restaurants. Pour tout le monde.

Parce que le meilleur restaurant du monde n'a pas d'étoiles. Il est chez toi. La cuisine la plus précieuse, la plus chargée d'amour et d'histoire, elle se prépare à la maison — par des mains ordinaires qui font des choses extraordinaires. Peu importe ton niveau, peu importe ton origine. Il suffit de prendre son courage, d'être patient, de suivre la recette. Et tout ira bien.

Food Carnets est notre façon de dire merci à toutes celles et ceux qui ont cuisiné avant nous. Et notre invitation à ne jamais laisser une recette mourir dans un tiroir oublié.

Parce que derrière chaque recette, il y a une histoire. Et cette histoire mérite de survivre.

L'équipe Food Carnets

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Poisson grillé de Jeannette
🍽️ Plat principal

Poisson grillé de Jeannette

JDJeannette de Marseille📍 Marseille, France
⏱
35 min
Temps total
👥
4
Portions
📊
Facile
Difficulté
⭐
—
Note

Le poisson du dimanche, mariné au citron et grillé comme sur le Vieux-Port. Une recette simple qui sent le soleil de Marseille.

Poisson grillé de Jeannette — photo 1
Photo principale
#Grillé#Cuisine méditerranéenne
Ingrédients
—pour4
dorades entières vidées4
citrons du jardin2
huile d'olive4 c. à s.
Préparation
✓ Étape réalisée
Étape 1
Presser les citrons et mélanger le jus avec l'huile d'olive, sel et poivre. Faire mariner les dorades 30 minutes.
Fait !
✓ Étape réalisée
Étape 2
Préchauffer le grill bien chaud. Griller les dorades 8 à 10 minutes de chaque côté, en les arrosant de marinade.
Fait !
✓ Étape réalisée
Étape 3
Servir aussitôt avec un filet de jus de citron et un trait d'huile d'olive crue. Comme disait grand-mère : « le poisson n'attend pas ».
Fait !

📖 L'histoire de la recette

Cette recette, c'est celle de ma grand-mère. Chaque dimanche à Marseille, en 1987, elle descendait au Vieux-Port choisir le poisson du jour avec le même rituel : elle le regardait dans les yeux, disait qu'un poisson frais « vous regarde encore », et remontait le griller avec du citron du jardin. Ce carnet de recettes, écrit à la main sur des pages jaunies, est aujourd'hui entre mes mains. Cette recette en est la première page.

Ils l'ont cuisiné ! 👨‍🍳

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JE
Jeannette de Marseille
@jeannette
Je transmets les recettes de ma grand-mère, écrites à la main depuis 1987. La cuisine, c'est de l'amour qu'on peut goûter. 🍲
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Publié le 11 juillet 2026 — Modifié le 16 juillet 2026